Банановий пиріг: вологий і ніжний десерт з насиченим смаком

Банановий пиріг — це простий домашній десерт, який легко приготувати навіть без духовки, просто на сковороді. Стиглі банани дають природну солодкість і насичений аромат, тому цукор майже або зовсім не потрібен, а текстура виходить ніжною й трохи вологуватою, як у кексу. Ідея швидкого бананового пирога з’явилася як спосіб використати перестиглі банани, які вже не хочеться їсти свіжими, але шкода викидати. Сьогодні такий пиріг популярний як корисніша альтернатива солодкій здобі — його часто готують до сніданку, для перекусу дітям або як легкий десерт до чаю.

Банан стає помітно солодшим саме на етапі повної стиглості з темними цятками на шкірці — у цей момент частина крохмалю вже перетворилася на прості цукри, тому такий фрукт ідеально підходить для бананового пирога без доданого цукру.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Банани дуже стиглі — 3 шт. середнього розміру (приблизно 330 г м’якоті).
• Яйця курячі — 3 шт.
• Борошно пшеничне (можна частково замінити вівсяним помеленим) — 120 г.
• Вівсяні пластівці дрібні або швидкого приготування — 60 г.
• Натуральний несолодкий йогурт або кефір — 80 г.
• Рослинна олія без яскравого запаху — 20 г для тіста + трохи для змащування сковороди.
• Розпушувач — 1 ч. л. без гірки.
• Сіль — дрібка.
• Мелена кориця — 0,5–1 ч. л. за смаком.
• Ванільний цукор або ванільний екстракт — за бажанням.
• Мед або інший підсолоджувач — 1–2 ст. л. за смаком (можна не додавати, якщо банани дуже солодкі).

Примітка

• Чим темніші банани (з коричневими цятками на шкірці), тим солодшим вийде банановий пиріг — у такому випадку можна повністю обійтися без цукру й меду.
• Частину пшеничного борошна легко замінити вівсяним, помеленим у блендері, щоб зробити пиріг більш багатим на харчові волокна.
• Якщо ви готуєте для маленьких дітей, не додавайте багато кориці й ванілі, а мед краще замінити на шматочки фруктів чи ягоди зверху.
• У традиційному варіанті банановий пиріг готують у духовці, але на товстій сковороді під кришкою він пропікається не гірше й особливо виручає, коли духовки немає або не хочеться її вмикати.

Необхідні інструменти

• Глибока миска для приготування тіста.
• Вінчик або міксер для збивання яєць.
• Вилка або ручний товкач для розминання бананів.
• Мірна склянка або кухонні ваги для точного відмірювання інгредієнтів.
• Сковорода з товстим дном діаметром 22–24 см з кришкою.
• Силіконова або дерев’яна лопатка для перевертання пирога.
• Кисть для змащування сковороди олією.

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте інгредієнти. Банани ретельно помийте перед чищенням, обсушіть і очистіть від шкірки. Переконайтеся, що всі продукти кімнатної температури — так тісто вийде рівномірнішим, а пиріг краще підніметься. Змастіть сковороду тонким шаром олії й поставте поки що вбік.

Крок 2 із 7

У великій мисці збийте яйця з дрібкою солі до легкої піни. Додайте йогурт (або кефір) і рослинну олію, ще раз добре перемішайте вінчиком до однорідної емульсії. Якщо плануєте використовувати ванільний цукор або екстракт, додайте його саме на цьому етапі, щоб аромат рівномірно розподілився в тісті.

Крок 3 із 7

Банани покладіть в окрему миску й розімніть виделкою до стану густого пюре без великих шматків. Додайте це пюре до яєчно-йогуртової суміші й ретельно перемішайте. Спробуйте масу на смак — якщо банани не надто солодкі, саме зараз можна вмішати 1–2 столові ложки меду або іншого підсолоджувача.

Крок 4 із 7

Змішайте вівсяні пластівці, пшеничне борошно, розпушувач і мелену корицю. Просійте суху суміш у рідку основу невеликими порціями, обережно перемішуючи лопаткою знизу догори. Мета — отримати однорідне, досить густе, але ще м’яке тісто без грудочок, яке повільно стікає з лопатки широкою стрічкою.

Крок 5 із 7

Поставте змащену сковороду на мінімальний або трохи нижчий за середній вогонь і дайте їй добре прогрітися. Вилийте тісто на сковороду й розрівняйте лопаткою, формуючи рівне коло однакової товщини по всій поверхні. Накрийте сковороду кришкою, щоб усередині утворився ефект «мінідуховки» й пиріг пропікався не лише знизу, а й зверху парою.

Крок 6 із 7

Готуйте пиріг на повільному вогні приблизно 12–15 хвилин, орієнтуючись на свою плиту. Коли верх перестане бути рідким, по краях з’являться сухіші ділянки, а нижній бік рівномірно підрум’яниться, акуратно підсуньте лопатку під пиріг і переверніть його одним рухом. Зручніше це робити, злегка зсунувши пиріг до краю сковороди.

Крок 7 із 7

Після перевертання готуйте банановий пиріг ще 5–7 хвилин під кришкою на слабкому вогні, доки друга сторона також не зарум’яниться, а середина повністю не пропечеться. Перекладіть готовий пиріг на решітку або плоску тарілку й дайте йому постояти 5–10 хвилин. Подавайте теплим, за бажанням поливши невеликою кількістю меду або доповнивши свіжими фруктами.